آموزش کافی شاپ

قسمت دوم

نکات و نکاتی برای تهیه اسموتی:

1. هیچ روش درست یا غلط قطعی برای تهیه اسموتی وجود ندارد.

اینها "کاملاً" دستور العمل های کلی هستند به معنای اینکه شما در تهیه اسموتی و موادی که استفاده می کنید بسیار آزاد هستید.
انواع مختلف اسموتی زمینه عالی برای شروع به شما می دهند ، اما برای تهیه یک اسموتی خوشمزه مزه ، نیازی نیست که فقط از یک روش استفاده کنید.
من وقتی اسموتی روزانه خود را درست می کنم بسیار کم اندازه گیری می کنم و اغلب چیزهایی را که در دست دارم می اندازم.

اگر با میوه های یخ زده کار می کنید ، نیازی به یخ نخواهید داشت. اما اگر از میوه های تازه استفاده می کنید ، مقداری یخ بریزید.

اگر اسموتی خیلی غلیظ است یا خوب مخلوط نمی شود ، شیر بیشتری اضافه کنید.

2. برای اسموتی از چه مخلوط کن استفاده کنم؟

من بیش از 2 سال پیش یک بلندر یا مخلوط کن گرفتم و دیگر هرگز نمی توانم به مخلوط کن "معمولی" برگردم.

مخلوط کن من نشان می دهد که من جه تایمی از آن استفاده کردم و این شگفت انگیز است!
یک مخلوط کن خوب در حدود 45 ثانیه یک اسموتی خوشمزه غلیظ و بدون تکه را به شما تحویل می دهد. اگر می خواهید هر یک از اسموتی های "سبز" را تهیه کنید ، یک مخلوط کن خوب کلیدی است که همه آن سبزیجات برگ برگ را با هم مخلوط کرده و از بافت خوبی برخوردار هستند. من عاشق بلندر بلند خودم هستم و آن را بسیار توصیه می کنم.

3.چه شیرهایی را باید در اسموتی ها استفاده کنم؟

من از انواع شیرها برای اسموتی ها استفاده کرده ام ، از جمله شیر معمولی گاو ، شیر خام گاو و بسیاری از شیرهای گیاهی و مغزی مانند برنج ، بادام ، نارگیل و بادام هندی. هنگام شیر خشک ، مطمئن شوید که شیرین نشده است.
 در هنگام استفاده از اسموتی خود واقعاً نیازی به شکر اضافه شده ندارید. من شیر بادام هندی را دوست دارم - فوق العاده خامه ای و خوشمزه است. من بیشتر اوقات از شیر بادام  یا مخلوط نارگیل و بادام  استفاده می کنم. از آنچه می توانید در منطقه خود پیدا کنید استفاده کنید.

4. آیا باید به اسموتی ها شیرین کننده اضافه کنید؟

من به اسموتی هایم به غیر از میوه شیرین کننده اضافه نمی کنم ، اما گاهی اوقات مشتری های من می خواهند شیرین تر شود. بعضی اوقات توت ها خیلی شیرین هستند و من به چیزی احتیاج ندارم ، و بار دیگر توت ها ترش هستند و ما یک چیز کمی شیرین اضافه می کنیم. از اسموتی به اسموتی متفاوت است.

برای افزودن شیرین کننده می توانید به اسموتی های خود عسل ، شربت افرا واقعی ، میوه های شیرین بیشتر ، مقداری آب میوه ، شیر شیرین اضافه کنید. آب آناناس در خانه ما بسیار شیرین و مورد علاقه است.
من مقداری آب آناناس می خرم و آن را درون سینی های یخ خود می ریزم و سپس آن را در کیسه ای در فریزر ذخیره می کنم. اگر این اسموتی به کمی شیرینی احتیاج داشته باشد ، چند قطعه یخ آب آناناس ریخته و دوباره مخلوط می کنم. به دلخواه شیرین کنید و لذت ببرید.

ادامه دارد.

طرز تهیه و مواد مورد نیاز:

اسپرسو

اسپرسو که به آن سیاه مشکی نیز می گویند ، تقریباً 1 اونس است. قهوه بسیار غلیظ گرچه از لحاظ ظاهری ساده است اما تسلط بر آماده سازی آن دشوار است.

نسبت: 1 شات اسپرسو

فنجان: 2-4 اونس جام اسپرسو

اسپرسو دوبل

اسپرسوی دوبل نیز ممکن است به عنوان doppio ذکر شود ، که کلمه ایتالیایی دو برابر است. این نوشیدنی بسیار غلیظ و قوی است.

نسبت: 2 شات اسپرسو

آمریکانو

Americanos نوشیدنی های محبوب صبحانه هستند و فکر می کنند منشا آنها در طول جنگ جهانی دوم باشد. سربازها به قهوه خود آب اضافه می کردند تا جیره های غذایی خود را بیشتر گسترش دهند. آب اسپرسو را رقیق می کند و در عین حال سطح بالایی از کافئین را حفظ می کند.

نسبت: 1 شات اسپرسو + 3 اونس. از آب گرم

فنجان: 5-6 اونس لیوان قهوه شیشه ای

ماکیاتو

کلمه "ماکیاتو" به معنی مارک یا لکه است. این اشاره به علامتی است که شیر بخارپز شده در حالی که به نوشیدنی آغشته می شود ، روی سطح اسپرسو می ماند. شربت های طعم دهنده اغلب با توجه به ترجیح مشتری به نوشیدنی اضافه می شوند.

نسبت: 1 پیمانه اسپرسو + 1 تا 2 قاشق چای خوری شیر بخارپز شده

جام: 3 اونس جام اسپرسو شیشه ای

کاپوچینو

این نوشیدنی خامه ای قهوه معمولاً هنگام صرف صبحانه در ایتالیا مصرف می شود و در ایالات متحده نیز دوست داشتنی است. به دلیل لایه کف ضخیم و طعم دهنده های اضافی که می توان به آن اضافه کرد ، معمولاً آماده سازی آن خیلی راحت است.

نسبت: 1-2 شات اسپرسو + 2 اونس. شیر بخارپز + 2 اونس شیر کف شده + پاشیدن پودر شکلات (اختیاری)

فنجان: 6-8 اونس لیوان کاپوچینو

کافه لاته

کافه لاته به عنوان نوشیدنی مقدماتی قهوه در نظر گرفته می شود زیرا اسیدیته و تلخی قهوه با مقدار شیر موجود در نوشیدنی کاهش می یابد. شربت های طعم دهنده اغلب برای کسانی که از نوشیدنی های شیرین لذت می برند به لاته اضافه می شوند.

نسبت: 1 شات اسپرسو + 8-10 اونس. شیر بخارپز + 1 سانتی متر کف

موکا

موکا یک قهوه و شکلات گرم ترکیبی محسوب می شود. پودر شکلات یا شربت به آن طعم غنی و خامه ای می بخشد و اسیدیته اسپرسو را کاهش می دهد.

نسبت: 1 شات اسپرسو + 1-2 اونس. شربت / پودر شکلات + 1-3 اونس. شیر بخارپز + 2-3 سانتی متر کف یا خامه فرم گرفته

قهوه سرد

قهوه های یخی در تابستان در ایالات متحده بسیار محبوب می شوند. دستور العمل های خاصی دارند ، در بعضی از مکان ها ترجیح می دهند شیر را با آب در دستور غذا جایگزین کنند. غالباً به شرط ترجیح مشتری شربت های طعم دهنده مختلفی اضافه می شوند.

نسبت: 2 اونس قطره قهوه یا اسپرسو + 4 اونس. یخ + 4-6 اونس شیر یا آب + شربت طعم دهنده به مزه

آشنایی با انواع مختلف نوشیدنی های قهوه به شما امکان می دهد انتظار بیشتر مشتری ها را برآورده کنید و خدمات قهوه خود را بهبود ببخشید. ارائه این اطلاعات به مشتریان در منو می تواند، می تواند به آنها کمک کند تا در مورد سفارش قهوه خود با اطمینان تصمیم بگیرند و روز خود را به درستی شروع کنند.

انواع نوشیدنی های قهوه

اگر تا به حال به کافه یا کافی شاپ رفته اید ، می دانید که منوی نوشیدنی اغلب طاقت فرسا است. انواع مختلفی از نوشیدنی های قهوه وجود دارد که می توانید به مشتریان خود ارائه دهید ، درک تفاوت بین آنها دشوار است. ما محبوب ترین نوشیدنی های قهوه و دستور العمل های آنها را بررسی کردیم تا بتوانید با آنها آشنا شوید و از روند فعلی قهوه مطلع شوید.

تمام لوازم قهوه را ب

سبک های مختلف دم کردن قهوه

همه قهوه ها به یک روش دم نمی شوند. سبک های مختلف دم می تواند باعث تغییر در طعم و قدرت نوشیدنی شود. در اینجا فقط چند سبک تولید دم که می توانید در گاه خود بگنجانیدرا با هم بررسی می کنیم:

قطره قطره

قهوه ساییده شده به سبد دم اضافه می شود و برای این سبک دم در دستگاه قهوه ساز اتوماتیک قرار می گیرد. از جاذبه برای عبور آب استفاده می شود و در نتیجه یک فنجان قهوه سنتی ایجاد می شود.

ساده

این روش دم کردن با ریختن آب جوش به آرامی روی قهوه در حالی که در یک سبد فیلتر قرار می گیرند حاصل می شود. سپس قهوه را در یک فنجان می ریزید و در نتیجه یک دم کرده قوی تولید می شود.

سرد دم

برای این روش ، قهوه آسیاب شده درشت را در آب دمای اتاق قرار می دهند و اجازه می دهند برای مدت زمان طولانی خنک شود. این نتیجه باعث می شود که یک دم نوش تلخ و با کافئین زیاد ایجاد شود.

اسپرسو

برای دستیابی به دم کرده اسپرسو ، به دستگاه اسپرسو یا کاپوچینو نیاز دارید. این دستگاه ها آب داغ تحت فشار را از صافی حاوی دانه های قهوه ریز تفت داده شده تیره عبور می دهند. نیروی آب ، یک قهوه کاملاً غلیظ تولید می کند. این روشی است که معمولاً برای پایه نوشیدنی های قهوه استفاده می شود.

ریسترتو

دم کرده به روشی مشابه اسپرسو ، آب تحت فشار از طریق قهوه عبور می کند. با این حال ، شما نیمی از مقدار آب را استفاده خواهید کرد. چرخه دم کوتاه تر ، یک تصویر متمرکز و تاریک از اسپرسو ایجاد می کند.

نوشیدنی های مختلف قهوه

بیشتر نوشیدنی های قهوه شامل سه ماده رایج است: اسپرسو ، شیر بخارپز و کف.

 مواد افزودنی اضافی را می توان براساس تنظیمات منحصر به فرد مشتریان اضافه کرد. موارد زیر فقط برخی از نوشیدنی های قهوه و جفت های فنجانی احتمالی است که ممکن است در نظر داشته باشید به فهرست خود اضافه کنید. توجه به این نکته مهم است که نسبت نوشیدنی ممکن است در کافی شاپ به کافی شاپ متفاوت باشد.

ادامه دارد.

نحوه اجرای یک برنامه آموزش عالی متصدی بار:

خواه یک مدیر بار باشید که می خواهید تیم خود را تقویت کنید یا یک متصدی بار که رزومه خود را می سازد ، از این ایده های آموزشی برای تقویت کافه خود استفاده کنید

خط روشنی وجود دارد که متصدیان ستاره ای را از بقیه متمایز می کند. این حرکت برای حفظ کیفیت نوشیدنی ها و خدمات است. این کنجکاوی ذاتی است و عشق به یادگیری مهارت های جدید است. این دانش طعم و مزه و تکنیک ها و دانستن آن که وقتی یک کوکتل جدید را که امضای شما پای آن است را تکان می دهد چه کاری باید انجام دهید.

آموزش متصدی بار برای کمک به تیم مشتاق شما در تبدیل شدن به یک متخصص حرفه ای مهمان نوازی ضروری است. و یک برنامه آموزشی عالی و نوید پیشرفت شغلی ، متقاضیان شما را برای تحریک انگیزه ترغیب می کند.

متصدیان تأثیر زیادی در تجارت رستوران دارند. آنها مسئول ایجاد تجربیات عالی مهمان ، ایجاد اعتبار خوب برای برنامه بار شما ، مدیریت هزینه های نوشیدنی ها و موارد دیگر هستند. آموزش برای تیم بار شما بسار مهم است به همان اندازه که برای بقیه خدمه شما مهم می باشد.

خواه یک مدیر بار باشید که می خواهید مهارت های تیم خود را تقویت کنید یا یک متصدی بار که می خواهد رزومه خود را به صورت عمده در بیاورید ، از این لیست ایده ها و منابع آموزش باربان برای پیشرفت کاری خود در کافه استفاده کنید.

کتاب راهنمای کارکنان کافه را آموزش دهید

آموزش برای یادگیری و بهبود یک مجموعه مهارت خاص باید داده شود ، اما از اهمیت آموزش برای کل محل کار با کتاب راهنمای کارمندان کافه غافل نشوید.

اکثر مدیران کافه ها فرصتی برای آموزش جنبه های فنی داد و ستد با استخدام های جدید دارند ، اما شما باید درباره این تصویر بزرگ فکر کنید. بهترین راه برای نگه داشتن متقاضیان با کیفیت ، برقراری ارتباط با انتظارات در مورد نقش آنها ، توضیح چگونگی کمک کار آنها به مأموریت بزرگتر کافه شما و تعیین مسئولیت ها به روشنی با کتابچه راهنمای کارمندان کافه است.

ت ها و رویه های کارکنان را تحت پوشش قرار دهید و موارد زیر را مدیریت کنید:

فرهنگ محل کار شما

حرفه ای بودن در محل کار

روزهای بیمار و درخواست مرخصی

چگونه اختلافات مشتری را کنترل کنیم

ت های ضد آزار و اذیت کافه شما

متصدی بار با گواهینامه آموزش دهید

در حالی که برخی از افراد کافه پیشنهاد می کنند برای یادگیری تجارت به مدرسه آشپزی مراجعه کنند ، گواهینامه های بارمن و دوره های آموزشی به بارتندرهای شما نیز کمک می کند مهارت ها و تجربه های معتبری را ایجاد کنند. گواهینامه های خدمات اطمینان حاصل می کنند که متصدیان بار مسئولیت خود را هنگام ارائه نوشیدنی به مهمانان خود درک می کنند ، به این معنی که آنها می توانند تجربه ای به یاد ماندنی و ایمن را برای مشتریان شما فراهم کنند.

اگر می توانید ، روی آموزش مداوم نیز سرمایه گذاری کنید کافه ژینو دوره های زیادی برای آموزش متصدی بار دارد که اصول اولیه تا ترکیبی پیشرفته را در بر می گیرد.

آموزش کارکنان در مورد قهوه یک چیز است. این چیز دیگری است که باید آنها را در مورد موادی که برای انجام وظیفه خود باید بدانند آموزش دهید.

یک اشتباه رایجی که مالکان و مدیرانی هستند که دید روشنی ندارند. یکی از مدرسان این حرفه می گوید: "مردم وقت زیادی را برای این حرفه صرف می کنند ولی آنها تعریف نمی کنند که می خواهند نتیجه چگونه باشد." "آنها می خواهند کسی در کاری خوب باشد ، اما باید تعریف کند که چه چیزی خوب است."

وی مثالی از یک قهوه ساز اسپرسو در سطح بالا در مقابل یک کافی شاپ در یک شهر کوچک آورده و تأکید می کند که "یادگیری بسیار متفاوت خواهد بود." در یک قهوه ساز اسپرسوی سطح بالا ، تمرکز بر روی نوشیدنی های مبتنی بر اسپرسو و دانش فنی خواهد بود. در یک کافی شاپ در یک شهر کوچک ، در حالی که نوشیدنی ها هنوز مهم هستند ، اگر باریستاها در زمینه تهیه غذا نیز آموزش ببینند ، ممکن است مفید باشد.

بنابراین ، دقیقاً بدانید که پرسنل شما بر اساس نقش آنها و برند سازمان شما به چه مهارت هایی نیاز دارند. سپس ، آموزش خود را در این زمینه برنامه ریزی کنید. داشتن یک برنامه درسی کتبی ایده خوبی است تا بتوانید انتظارات خود را از کارمندان خود پیگیری کنید. شما نمی خواهید یک اشتباه قابل اجتناب اتفاق بیفتد ، و در مقابل کارمند مورد نظر به ارباب رجوع بگوید: "من هرگز در این زمینه آموزش ندیدم"

ممکن است استفاده از دوره های آموزشی که قبلاً طراحی شده اند آسان تر باشد. با این حال ، اطمینان حاصل کنید که آنها را با دقت انتخاب کرده و آماده هستید تا کارکنان خود را در مورد هر چیز خاص تجارت شما نیز آموزش داده شوند.

شما می توانید به صورت آنلاین ، یک قطعه کوچک از اطلاعات را یاد بگیرید ، و برگردانید و بلافاصله آن را در کار اعمال کنید و این یادگیری واقعی است.

در نهایت ، شما می خواهید که کارکنان شما بهترین آموزش ممکن را به کارآمدترین و موثرترین روش دریافت کنند.

آکادمی ژینو در زمینه آموزش و پرورش کادر حرفه ای حرف هایی برای گفتن دارد که مطالعه آن خالی از لطف نیست.

دستور تهیه چند اسموتی ساده
قسمت اول:

امروز ، من همه چیز را در مورد دستور العمل چند اسموتی سالم مورد علاقه خود می نویسم تا دوباره از نوشیدن میوه ها (و سبزیجات) هیجان زده شوید.

 اسموتی ها یک میان وعده عالی و مقرون به صرفه هستند که همه از آن لذت خواهند برد.

آنها دستور العمل های فوق العاده ساده ای هستند (فقط 4-6 ماده در هر اسموتی) بنابراین شما برای شروع، هر آنچه را که لازم دارید استفاده می کنید اما می توانید آنچه دوست دارید هم به آن اضافه کنید.

برای تهیه این مواد نیازی به مراجعه به گاه مواد غذایی نخواهید داشت ، زیرا هیچ ماده خاصی ندارند.

دستور العمل ها فقط به اندازه درست کردن مقدار کمی هستند، بنابراین می توانید همه آنها را درست کنید و امتحان کنید و طعم مورد علاقه خود را برای استفاده در منو خود بدون ساختن مقدار زیاد پیدا کنید.

اسموتی هایی که اینجا پیدا خواهید کرد:

توت فرنگی موز

گرمسیری

خیلی بری

کره بادام زمینی

سم زدایی از انار گیلاس

الهه سبز

خیلی سبز

اطلاعات مورد نیاز در مورد دستور تهیه اسموتی های آسان:

اسموتی موز و توت فرنگی:

1 موز یخ زده

1 فنجان توت فرنگی (تازه یا یخ زده)

1 فنجان شیر شیرین نشده

این یک نوشیدنی سرد زیبا ، صورتی روشن ، شیرین و خامه ای است که در تمام طول سال عالی است. این برای همیشه یکی از موارد مورد علاقه کلاسیک من است و چون توت فرنگی میوه ای فصلی است  برای اینکه اطمینان حاصل می کنم که در تمام طول سال از توت فرنگی ها لذت ببرم مقدار زیادی را فریز میکنم. بچه ها و بعضا بزرگتر ها این یکی را همیشه درخواست می کنند ، بنابراین شما می توانید بگویید این یک نیاز واجب برای کافه شماست !

اسموتی ساده گرمسیری:

اسموتی گرمسیری

1/2 موز یخ زده

1/2 فنجان آناناس (تازه یا یخ زده)

1/2 فنجان انبه (تازه یا منجمد)

1/2 فنجان یخ (در صورت استفاده از انبه و آناناس منجمد نیازی به آن نیست)

1 فنجان شیر شیرین نشده

این عطر و طعم شیرینی دارد و مهم نیست که ماه تابستان باشد. رنگ آن یک نارنجی کرم دوست داشتنی است و همیشه در کافه ها مورد توجه است.ترکیبی  از انبه و آناناس تازه یا منجمد و طعم عالی دارد.

اسموتی خیلی بری:

1 فنجان توت یخ زده مخلوط (تازه یا یخ زده)

1 فنجان شیر شیرین نشده

 با توت های یخ زده مخلوطی تهیه می شود که می توانید از قبل آن ها را در فریزر نگه دارید که برای کل سال از آن استفاده کنید.

این اسموتی را می توانید با توت های مختلف از جمله بلوبری ، توت سیاه و تمشک تهیه کنید. چه کسی توت را دوست ندارد ؟! طعم این اسموتی تقریباً شبیه بستنی است و نوشیدن آن به هر زمان از روز می خورد. آن را با شیر و بستی هم میتوانید مخلوط کنید و درست کنید و به آن "میلک شیک" می گوییم.

اسموتی ساده کره بادام زمینی:

1 موز یخ زده

کره بادام زمینی 1 قاشق غذاخوری

1 فنجان شیر شیرین نشده

 این با یک لیوان کاملا بزرگ از کره کره بادام زمینی است که طعم آن مانند دسر است اما سرشار از پروتئین است.این یکی از اسموتی های مورد علاقه من هست.

اسموتی ساده انار آلبالو:

1/2 فنجان آلبالو

1/2 فنجان دانه های انار

1/2 فنجان یخ

1 فنجان شیر شیرین نشده

 این یکی دارای آلبالو و انار است که هر دو مواد کاملاً عالی و مغذی با انواع مختلف آنتی اکسیدان های مفید هستند. هر دو ماده به مبارزه با التهاب کمک می کنند و آلبالو یک کمک طبیعی برای خواب است. من دوست دارم این اسموتی را بعد از یک آخر هفته طولانی داشته باشم - شیرین است اما همچنین مقوی است و به من کمک می کند یک نوشیدنی سالم را میل کنم.

اسموتی ساده الهه سبز:

1/2 فنجان انگور سبز

1 کیوی ، پوست کنده

1 فنجان بیبی اسفناج

1/2 فنجان یخ

1 فنجان شیر شیرین نشده

این یکی از بهترین و ساده ترین اسموتی های سبز موجود است ، با طعم های گیاهی غیر قابل تشخیص ، به علاوه انگور و کیوی به عنوان یک میوه سبز. این یک رنگ زیبا ، شیرین و خامه ای است.

ادامه دارد .

 https://www.blessthismessplease.com/8-simple-smoothie-recipes/